Beschrijving
Varkenshiel, ook bekend als hamhock of schweinshaxe, is een deel van de varkenspoot, specifiek de onderkant van het been. Dit stuk vlees is rijk aan bindweefsel en beenmerg, wat het bijzonder smaakvol maakt na langdurig koken. Varkenshiel wordt vaak gebruikt in stoofschotels, soepen en traditionele gerechten zoals Duitse Eisbein en Zuidelijke Amerikaanse gerechten. Het vlees wordt meestal gestoofd of langzaam gekookt om het mals te maken en de rijke, hartige smaak naar voren te brengen. Het is geliefd om zijn diepte van smaak en veelzijdigheid in verschillende culinaire tradities.