Beschrijving
Mergpijpjes zijn botten van runderen of kalveren die gevuld zijn met beenmerg. Dit merg wordt beschouwd als een delicatesse vanwege zijn rijke, romige textuur en uitgesproken smaak. Vaak worden mergpijpjes geroosterd of gebakken en vervolgens geserveerd met toast of brood, zodat het merg uitgesmeerd kan worden. Ze zijn een populaire keuze in zowel klassieke als moderne keukens en worden vaak gebruikt om soepen en sauzen extra smaak te geven. Door hun hoge voedingswaarde en unieke smaak zijn mergpijpjes een gewaardeerde toevoeging aan veel gerechten.